首先，香橼和佛手具有调和肝胆和脾胃的作用。中医认为，肝胆制约脾胃，当这两大系统发生矛盾时，香橼和佛手便可以调和它们之间的关系。香橼和佛手主入肝胆和脾胃两套脏腑和经络，有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰、止咳消胀、健脾和胃、解酒等多种功效。
香橼和佛手在中医养生中的应用主要体现在以下几个方面：
1. 疏肝理气：香橼和佛手具有很好的疏肝理气作用，能够改善肝气郁结引起的胸闷、胁痛、胃痛等症状。同时，它还能和胃止痛，对于胃痛、胃胀、消化不良等症状有很好的缓解作用。
2. 健脾和胃：香橼和佛手能鼓舞生发肝气，芳香醒脾，帮助脾胃代谢痰湿，推动开导被壅滞的气机。因此，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的调理作用。
3. 止咳化痰：香橼和佛手具有一定的止咳化痰作用，对于咳嗽、气喘、痰多等症状有一定的缓解作用。
4. 抗氧化、抗肿瘤：香橼和佛手含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力、保护血管健康，预防和辅助治疗一些疾病。
5. 解酒：香橼和佛手具有解酒作用，能够缓解酒精对肝脏的损害，保护肝脏健康。
然而，香橼和佛手虽然具有诸多养生功效，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用：
1. 肝火旺盛者：香橼和佛手具有疏肝理气的作用，肝火旺盛者食用后可能会加重病情。
2. 脾胃虚弱者：香橼和佛手具有燥湿化痰的作用，脾胃虚弱者食用后可能会引起腹泻、腹痛等症状。
3. 孕妇：孕妇在食用香橼和佛手前应咨询医生，避免对胎儿造成不良影响。
总之，香橼和佛手作为养生水果，具有丰富的功效与作用。在日常生活中，适量食用香橼和佛手，可以帮助我们调理身体，增强免疫力，预防疾病。但也要注意个体差异，合理食用，以免造成不必要的困扰。